Tomino

Il Tomino di capra è un piccolo formaggio dal peso di circa 80 gr e dalla forma di cilindro basso di circa 7 cm di diametro. La stagionatura, che si protrae per circa 30 giorni, dona al prodotto una superficie ruvida color giallo paglierino.

Lasciato a temperatura ambiente per circa un’ora e tagliato a spicchi radiali, il Tomino di capra è un formaggio che si presta ad essere abbinato a frutta come fichi o pere ben mature e a vini bianchi fermi e aromatici. Alternativamente, può essere utilizzato nella preparazione di numerosi piatti, sebbene sia consigliato scaldarlo solo lievemente, ad esempio su una bruschetta appena estratta dal forno o su una patata al cartoccio, in modo da apprezzare il contrasto di consistenze offerto dal gioco tra la crosta e la pasta interna.

Tomino

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