La razza allevata si chiama Hereford e si caratterizza per una carne molto povera in grassi saturi, ricca di vitamina E e B, minerali, calcio, magnesio e potassio. Una carne con simili caratteristiche non poteva passare inosservata ed è infatti apprezzata da diversi chef stellati tra i più rinomati chef Michelin d’Europa che utilizzano carne irlandese di primissima qualità, tra cui la carne bovina irlandese Hereford.